纯天然原蜜与浓缩蜜的区别

知道什么叫 “原蜜”吗？

知道什么叫“浓缩蜜”吗？

是“原蜜”好，还是“浓缩蜜”好，你知道吗？

看完本文，你长期以来的购买习惯很可能就会发生改变！！！

很多人经常吃蜂蜜，但是对蜂蜜还是不太了解，比如像我这种经常去超市买蜂蜜吃的人。超市里蜂蜜的形态，不同种类蜂蜜的颜色，以及浓度几乎都差不多，还有就是不会产生气泡，这便是我在这里要说的浓缩蜜。如果有一天你购买了纯天然的蜂蜜，却结晶了，有泡沫了，口感不一样了，颜色有变化了，那么对于了解蜂蜜的还好，但对于不熟悉纯天然蜂蜜的，他就会说：你的蜂蜜怎么会这样？我要换货，我要退货，你这蜂蜜坏了，你这蜂蜜加糖了，你这蜂蜜是假的......那么真相是什么呢？请往下看。

浓缩蜜与纯天然原蜜的真正区别

原蜜才有活性酶。蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。而对人体真正起作用的，主要就是活性酶。

无论是土蜂蜜（中华土蜂所产的蜜），还是意蜂蜜（意大利蜂所产的蜜），只要是未经加工处理的原蜜，蜂蜜的活性酶都得以保存下来。所以，原蜜能够真正地起到蜂蜜应起的作用。

原蜜之所以营养价值高，是因为含有大量对人体有作用的活性物质，而这些活性物质不是很稳定，尤其是遇热会分解。活性物质的分解会产生气体，气体的增多会导致鼓胀，需要放到冰箱冷冻一下再打开，否则蜂蜜可能崩得到处都是。而低温条件下，活性物质的分解速度会大大降低，可以最大程度保存营养成分，比如冷藏。当然，泡沫有多有少，有时候少到不易察觉，需要较长时间才发生鼓胀，这都正常。

真正的蜂蜜，摇晃中有丰富的泡沫。有些品种的原蜜比较清稀，干吃很甜，有腻喉的感觉，但冲水后不会象超市卖的浓缩蜜那么甜，是淡淡的清甜，还伴有一股浓浓的花香或药花香。

我们都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是我们要求用40℃左右温开水冲服的原因。如果超温度太高，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。

要活性酶还是不要活性酶？蜂蜜厂家收购蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加热浓缩，这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，蜂蜜的营养物质几乎都被破坏掉了。

换言之，浓缩蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的含量已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。

这就是为什么很多人反映，喝了好几年的超市蜜，结果连治疗便秘这么一个基本的愿望都实现不了，而喝了半个月真正的蜂蜜就好了的缘故。

最搞笑的就是，浓缩蜜明明已经加热到60度以上，把活性酶已经破坏掉了，它却偏偏要在饮用方法里交代：请用40℃以下温开水冲服……

另外，别被水分严重误导，浓缩蜜都要经过加热浓缩，浓缩之后，将失去10%的水分，也就是说，100斤原蜜，经过浓缩之后，可能只剩下90斤了；可是，买浓缩机要钱，请工人要钱，到最后，浓缩蜜或超市蜜的价钱，反而要比原蜜卖得更便宜，其中发生了什么事情，可想而知。

有些判断蜂蜜的真假教程中说：真蜜滴在纸巾上不会渗透，假蜂蜜滴在纸巾上会有渗透的现象发生，结果超市买回来的基本上都不会发生渗透，刚摇出来的蜂蜜都会发生渗透的现象，请问这作何解释。

真相是：通过纸巾来判断蜂蜜真假是不成立的，纸巾检测只能判断蜂蜜含水的多少而已。

既然蜂蜜背后的真正需求是原蜜，原蜜也更有营养，为何厂家不直接卖原蜜，却要加工处理了再卖？这是商人的“潜规则”了……未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。大概就是这些特点，给厂家带来了麻烦：

1）原蜜因为富含活性酶，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致包装鼓胀。一般食品，如果胀袋，那一定是变质坏掉了，但蜂蜜却相反。

2）原蜜比较稀，没有卖相。

3）原蜜可能会因为采蜜季节和批次的不一样，导致色泽、口感不太一致。

以上这些都会导致消费者不满和怀疑，从而放弃购买。尤其是原蜜包装好后很可能发生鼓胀这一点，很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题，这对蜂蜜厂家来说简直就是个灾难，全国多少个城市，有多少万家商场，蜂蜜厂家哪里养得起这么多解释员呢？你即使派出几万人去解释，消费者也不见得会信啊！

因此，蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施，使蜂蜜看起来显得浓稠；加热杀死活性酶，使蜂蜜不会产生气泡；采取措施统一蜂蜜的颜色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有这样，才能保证大规模工业化的生产。

这样一来，“精明的”消费者就不会质疑啦，他们高高兴兴地跑到超市买蜂蜜，坚持着喝超市的蜂蜜，以为自己真的在喝蜂蜜，以为自己真的很照顾自己的身体，也给自己带来了莫大的心理安慰。